360 мл стъклена бутилка със зелено соджу

⚡ През цялата история на Северна Корея винаги е имало борба между винопроизводството и забраната, но очевидно тя е била неуспешна. Технологията на дестилация, използвана за производството на соджу, което се приготвя със зърнени култури като ориз, има нисък алкохолен добив и относително висока цена. Това е лукс, на който могат да се насладят само благородници и граждански и военни служители. Въпреки че обикновените хора също могат да си правят собствено соджу, то се използва предимно за медицински цели. В края на династията Чосон соджу се разпространява в домовете на обикновените хора и заедно с оризовото вино и сакето се превръща в трите основни народни вина. До 20-те години на миналия век на Корейския полуостров има над 3200 дестилерии за соджу.

⚡ През 1961 г. корейското правителство обнародва „Закон за данъка върху алкохола“, забраняващ използването на финозърнести култури като ориз за приготвяне на соджу, с цел пестене на храна. Правителството започва енергично да насърчава процеса на винопроизводство по метода на „разреждане“, използвайки сладки картофи, захароза, маниока и други евтини култури за производство на вино и намалявайки концентрацията на алкохол чрез процеса на разреждане. Забраната е отменена през 1999 г. В момента корейското соджу на пазара обикновено се отнася до разредено соджу с алкохолно съдържание от 16,8% до 53%, докато соджуто, произведено в Южна Корея за износ, е предимно около 20%.