Съдбата на новаторите е мъчителна, а съдбата на състезателите е неравна.
Когато "виненият император" Робърт Паркър беше на власт, основният стил в света на виното беше да произвежда вина с тежки дъбови бъчви, тежък вкус, по -плодов аромат и по -високо съдържание на алкохол, което Паркър харесваше. Тъй като този вид вино отговаря на основните стойности на винената индустрия, е особено лесно да спечелите награди в различни награди за вино. Паркър представлява тенденцията на винената индустрия, представляваща богат и неограничен стил на вино.
Този вид вино може да е любимият стил на Паркър, така че ерата да се нарича „ерата на Паркър“. Паркър беше истински винен император по онова време. Той имаше право на живот и смърт над виното. Докато отвори устата си, той можеше директно да повиши репутацията на винарна на по -високо ниво. Стилът, който харесваше, беше стилът, за който се състезаваха винарни.
Но винаги има хора, които искат да се съпротивляват, които ще бъдат не-мейнстрийм и които ще се придържат към традицията, оставена от техните предци и няма да следват тенденцията, дори ако виното, което произвеждат, не може да се продава на висока цена; Тези хора са тези, които „искат да произвеждат добро вино от дъното на сърцата си“. Собствениците на замъка, те са новатори и състезатели при сегашните стойности на виното.
Някои от тях са собственици на винарни, които следват само традицията: ще направя това, което дядо ми направи. Например, Бургундия винаги е произвеждал елегантни и сложни вина. Типичните романо-конти представляват елегантни и деликатни вина. Винтидж стил.
Някои от тях са собственици на винарни, които са смели и иновативни и не се придържат към предишната догма: например, когато правят вино, те настояват да не използват търговска мая, а само да използват традиционна мая, което е характерно за някои най -известни винарни в Риоджа, Испания; Дори ако такова вино ще има някакъв „неприятен“ вкус, но сложността и качеството ще се повишат до по -високо ниво;
Те също имат състезатели на настоящите правила, като австралийския крал на виното и пивоварната част на Penfolds Grange, Max Schubert. След като се завърна в Австралия, след като научи техники за винопроизводство от Бордо, той твърдо вярва, че австралийската Сира също може да развие напреднали аромати и да проявява изключителни качества след стареенето.
Когато за пръв път се приготви Grange, той получи по -презрителни подигравки и дори винарната му нареди да спре да вари Grange. Но Шуберт вярваше в силата на времето. Той не следваше решението на винарната, а тайно продуцира, вари и остарял себе си; и след това предаде останалото на времето. През 60 -те години, най -накрая през 60 -те години, Grange доказа силния потенциал за стареене на австралийските вина, а Австралия също има свой крал на вино.
Grange представлява антитстрадиционен, непокорен, недогматичен стил на вино.
Хората могат да аплодират новатори, но малко хора плащат за тях.
Иновациите във виното са по -сложни. Например, методът за бране на грозде е да се избере ръчно бране или бране на машини? Например, методът за натискане на гроздов сок, притиснат ли е с стъбла или меко пресован? Друг пример е използването на мая. Повечето хора признават, че местната мая (не се добавя друга мая при приготвяне на вино, а дрождите, носени от самото грозде, се оставят да ферментират), могат да ферментират по -сложни и променливи аромати, но винарните имат изисквания за налягане на пазара. Трябваше да обмислят търговски дрожди, които да поддържат постоянен стил на винарна.
Повечето хора мислят само за предимствата на ръчно набиране, но не искат да плащат за това.
Отивайки малко по-нататък, сега е ерата след Паркер (отчитане от пенсионирането на Паркър) и все повече винарни започват да разсъждават върху предишните си стратегии за винопроизводство. В крайна сметка трябва ли да приготвим пълния и неограничен стил на „тенденцията“ на пазара, или трябва да варим по-елегантен и деликатен стил на вино, или иновативен и по-въображаем стил?
Регионът Орегон на Съединените щати даде отговора. Те вариха пино ноар, който е толкова елегантен и деликатен, колкото бургундски във Франция; Заливът на Хоук в Нова Зеландия даде отговора. Те също приготвиха Pinot Noir в недооценения Нова Зеландия в стила на Бордо на първия растеж.
„Класифициран замък“ на Хоук Бей, ще напиша специална статия за Нова Зеландия по -късно.
В южната част на Европейските Пиренеи, място, наречено Риоджа, има и винарна, която даде отговор:
Испанските вина създават впечатление, че много, много дъбови бъчви са използвани. Ако 6 месеца не са достатъчни, това ще е 12 месеца и ако 12 месеца не са достатъчни, това ще е 18 месеца, защото местните жители като напредналия аромат, донесена от повече стареене.
Но има винарна, която иска да каже „не“. Те са приготвили вино, което можете да разберете, когато го пиете. Той има свежи и спукани плодови аромати, които са ароматни и има повече богатство. Традиционно вино.
Тя е различна от простите плодови червени вина на общия нов свят, но подобно на чистия, богат и впечатляващ стил на Нова Зеландия. Ако използвам две думи, за да го опиша, би било "чисто", ароматът е много чист, а финалът също е много чист.
Това е Риоджа Темпранило, пълен с бунт и изненада.
Отне на Нова Зеландия Асоциацията на виното 20 години, за да се определи окончателно техният промоционален език, който е „чист“, който е стил, философия на винопроизводството и отношението на всички винарни в Нова Зеландия. Мисля, че това е много "чисто" испанско вино с отношение на Нова Зеландия.
Време за публикация: май-24-2023