Най-добрата температура за съхранение на вино трябва да бъде около 13°C. Въпреки че хладилникът може да настройва температурата, все пак има известна разлика между действителната температура и зададената. Температурната разлика може да бъде около 5°C-6°C. Следователно температурата в хладилника е нестабилна и променлива. Това очевидно е много неблагоприятно за съхранението на виното.
За различни храни (зеленчуци, плодове, колбаси и др.), сухата среда от 4-5 градуса по Целзий в хладилника може да предотврати развалянето в най-голяма степен, но виното изисква температура от около 12 градуса по Целзий и определена влажност. За да се предотврати проникването на въздух в бутилката през сухия корк, виното ще се окисли предварително и ще загуби вкуса си.
Твърде ниската вътрешна температура на хладилника е само един аспект, от друга страна, температурата варира значително. Съхранението на вино изисква постоянна температурна среда и хладилникът ще се отваря безброй пъти на ден, а температурните промени са много по-големи, отколкото в шкафа за вино.
Вибрацията е враг на виното. Обикновените домакински хладилници използват компресори за охлаждане, така че вибрациите на корпуса са неизбежни. Освен че причиняват шум, вибрациите на хладилника могат да попречат и на отлежаването на виното.
Ето защо не се препоръчва съхранението на вино в домакински хладилник.
Ефективни начини за съхранение на вино без промяна на вкуса и състава му: От достъпни хладилници за вино и винени шкафове с контролирана температура до професионални подземни винарски изби, тези опции отговарят на изискванията за охлаждане, потъмняване и отлежаване. Въз основа на основните насоки можете да направите свой собствен избор според вашия бюджет и налично пространство.
Време на публикуване: 12 май 2023 г.